…znam, znam reći ćete: “Nije mErmelada, nego mArmelada“, ali meni marmelada jednostavno ne može preko usana pa me u skladu s tim ta riječ nekako nelagodno promatra čak i kad je napisana. Sad kad smo to riješili, možemo dalje.
Mlađi brat je ove godine poželio ni više ni manje nego zimnicu. E sad, da on ima širok repertoar jela, možda i se tu nešto zanimljivo i šaroliko i dalo napraviti, ali s obzirom na to da to baš i nije slučaj, morala sam se ograničiti na mermeladu. Na velike količine mermelade.
Scenarij ide ovako:
1. Brat poželi zimnicu
2. Mama i ja se izmučimo oko pripreme hrpe voća
3. Ja izigravam miješalicu nad štednjakom, mama priprema staklenke
4. …..dok brat slaže lego kocke s hordom djece iz susjedstva
Šljive je baba našla u jednom od njenih provjerenih izvora, a ekstrakt ruže sam nakon dugo vremena traženja pronašla na mjestu na kojem sam mu se najmanje nadala i odmah opskrbila njim i sebe i mamu. Jako se fino slaže sa šljivama, daje im jednu profijenu notu: smo se treba paziti da se ne pretjera jer ćete inače imati dojam da jedete onaj Bvlgarijev parfem na bazi ruže (što bi bio poprilično skup sport).
Sastojka 2:
1 kg šljiva
65 dkg šećera
+ par kapi arome ruže (po želji) Ako se za njih odlučite, samo ih dodajte netom prije kraja kuhanja.
Šljive operite i odstranite im koštice pa ih sameljite (ručno ili u blenderu) što finije možete tako da se kasnije kožice što manje osjećaju.
Pećnicu zagrijte na 100 °C i u nju stavite dobro oprane staklenke bez poklopca.
Samljeveno voće i šećer stavite u veliku posudu, promiješajte i pustite da provri. Povremeno miješajte i s vrha skidajte pjenu koja se stvara sve dok je ne nestane.
Kuhajte (cijelo vrijeme bi trebalo vreti) do željene gustoće (mi doma volimo poprilično rijetku mermeladu) i zatim dok je još vrelo ravno sa štednjaka prelijte u vruće posudice i odmah dobro zatvorite.
Napomena 1:
Zgodan način za provjeravanje gustoće je sljedeći: u zamrzivač stavite jedan tanjurić i kad vam se čini da je mermelada na stupnju gustoće koji vam odgovara, izvadite ga iz zamrzivača i na njega stavite žličicu mermelade. S obzirom na to da se mermelada hlađenjem zgusne, ovako ćete vidjeti koliko će biti gusta kad se ohladi. (svakako kad prođete prstom po sredini mermelade koju ste stavili na tanjur mora ostati crta – mermelada se ne bi smjela ponovno spojiti jer je u protivnom zaista prerijetka)
Napomena 2:
Ne koristim nikakve želine ni kako bi se u Dubrovniku reklo “kazine“ (kazin je ustvari prema prvotnom značenju riječi javna kuća, ali se koristi u najraznolikijim kontekstima). Baba nikad ne stavlja, svi se u njenoj mermeladi doslovno davimo dok je ne dokrajčimo i nitko nikad od nje nije poginuo pa valjda neće ni od moje 
Ovaj put sam se malo poigrala pa sam napravila naljepnice za slavnu zimnicu, a mama im je dodala i haljinice. Vjerojatno će sličan dress code zadesiti i turu mermelade od prasaka (bresaka) koja mi je preostala.
2 komentara
Komentari sa stare adrese:
31.8.2008 14:02:38 | damijenestoslatko
@knjiga za plažu: baš sam neki dan našla jedan, ako ga ne stignem probati ovih dana, poslat ću ti na pp pa ti isprobaj, ali u tom slučaju ne odgovaram za rezultate 🙂
@tamogdjezivimja: ma razumijemo se mi 🙂 bas mi je drago da ti se ideja sviđa, vidjela sam ja i kod tebe svakakve zanimljive kombinacije 🙂
@svjetlotama: i ja 😉
@dokolica: e ja ne bi ni marelice ni šljive neho breskve – meni je ta mermelada nenadmašna 🙂
31.8.2008 11:40:39 | dokolica
Super ti izgleda i marmelada a i teglice. Prekrasno. Ali čini mi se da bi mi draža bila marmelada od marelica. Sve od marelica obožavam, dok je moj muž ipak na strani šljiva. :)))
31.8.2008 11:34:16 | svjetlotama
obožavam marmelade..
31.8.2008 8:17:36 | tamogdjezivimja
MA nije marmelada nego mermelada 🙂 Odlično ti izgledaju staklenke 🙂 Mermelada odlična, od šjiva mi je jako draga, ali nikad se ne bi sjetila dodat aromu ruže, svaka čast i tebi i mami 🙂
30.8.2008 22:49:56 | knjiga_za_plazu
recept ćemo probati. staklenke su preslatke, naljepnice i ostalo. imaš li kakav dobar recept za mermeladu od krušaka, imamo ih puno pa da ne propadnu?
30.8.2008 21:57:46 | damijenestoslatko
@Felicije: mi smo doma poprilični gutači šećera, ali sa šljivama moram još malo ekspreimentirati pa ću dogodine pokušati i s tvojim omjerom. Zasad su dvije teglice ove mermelade već nestale, pitanje je koliko će preostati za slavnu zimnicu 🙂 a svakako probaj s ružom, mrak je!
@petar pan: nema do svježe mermelade, tad je najbolja 🙂 a na blogu su moje fotografije, ja sam ti sam(a) svoj majstor. Osim toga,treba jesti toplo, a dok bi ja dovabila nekoga da mi to snima, sve bi se ohladilo 🙂
30.8.2008 21:55:08 | damijenestoslatko
@grcka_mitologija: to je sve od osobe do osobe – ja volim da je “okolina” glatka, a onda da se naleti na pokoji veći komad
@babette: ja moram priznati da ne koristim riječ “džem” (iako bi bila prikladnija) jer mi je ova moja “mermelada” nekako prirasla srcu 🙂 jako mi je drago da ti malo uveselim dan – takve stvari i mene vesele 🙂
@olim-kuhati: hvala ti 🙂 ja sam ti aromu ruže pronašla ni manje ni više nego u – konzumu!!! potražila sam na svim mogućim mjestima jer je mi obično za uksrs stavljamo u pincu i nisam mogla vjerovat kad sam je vidjla bas u konzumu…
@Felicije: mi smo doma poprilični gutači šećera, ali sa šljivama moram još malo ekspreimentirati pa ću dogodine pokušati i s tvojim omjerom. Zasad su dvije teglice ove mermelade već nestale, pitanje
30.8.2008 18:56:32 | Neregistrirani korisnik [petar+pan]
opet ja. jesu li na blogu tvoje fotografije ili ti neko pripomogne?
30.8.2008 18:49:49 | Neregistrirani korisnik [petar+pan]
ovo me podsjetilo na moju nonu koja je kuhala ma(e)rmeladu od omula, a ja bi je krao još toplu iz teće
30.8.2008 15:49:22 | Felicije
Cure mi sline jer sam upravo završio s kuhanjem pekmeza od šljiva (s dodanim rumom i limunom!), pa neka mi bude dozvoljeno primjetiti da mi se čini da ti stavljaš previše šećera u mErmeladu. Ja na pet kila šljiva stavim kilu šećera, tri vanili šećera i još je jako slatko. Osim toga ostavim narezane šljive sa šećerom stajati preko noći da puste sok i lakše mi ih je onda skuhati. Ali me je jako zaintrigirala tvoja varijanta s aromom ruža! Moram probati!
30.8.2008 15:28:37 | volim_kuhati
ma prekrasna je ova mermelada 🙂 ja sam pravila pekmez od šljiva i, pošto mi volimo malo gušće, na kraju sam ipak ubacila malo džemfixa… ispalo je suuper… a ovo s ružom mi zvuči predobro, samo ne vjerujem da bih to mogla pronaći kod nas… drago mi je što si se vratila 🙂
30.8.2008 11:24:42 | Neregistrirani korisnik [babette]
ja pravim po istom receptu, samo ne mermeladu nego džem jer baš volim kad nabasam na komadić šljive npr. u palačinkama…iako ne komentiram svaki put, cijelo ljeto svraćam na blog i uživam…to je kao ritual, popit kavu i vidit šta si lipo skuvala…prekrasno!pozdrav!
30.8.2008 9:03:56 | grcka_mitologija
hehe, vidi nje, ona bi da bude manje kozice, a ja obozavam da je sto vise, nekako mi bas sjedne pod zub……i meni je ove godine nezaobilazna 😉
[…] postupak pogledajte u postu mermelada od šljiva s aromom ruže (ispričavam se ne-ljubiteljima zimnice, ali tek sam nedavno otkrila njene čari pa je ovo zato […]