Mnogi su u tu je.
Dečko i ja jako volimo meksičku hranu (točnije: ono što se kod nas naziva meksičkom hranom jer vjerujem da je između toga i onoga što se uistinu jede u Meksiku razlika kao od neba do zemlje) pa često i svratimo u neki meksički restoran. Tamo redovno jedemo sve te začinjene fine stvari pa poslije toga cijelu noć samo trčimo po vodu.
Da tako ne bi bilo i ovaj put, ja sam ove enchilade napravila nešto blažima, ali ipak su malo pikantne. Da nisu, to jednostavno ne bi bile enchilade! A znate li zašto? Zato što se zovu enchilade. Bi li bilo jasnije da napišem po Vuku: enčilade? Da, da – čili je u pitanju. Enchilada doslovno znači “u koju je dodan čili“ – to su kukuruzne tortilje punjenje mesom i/ili povrćem i drugim dodacima pa zapečene u umaku s čilijem.
Potrebno
8 kukuruznih tortilja
umak za enchilade
nadjev od piletine
200 g topivog sira koji volite
Umak za enchilade
do 1 žličice mljevenih čili papričica (ja sam stavila samo pola)
1 žlica brašna
1 žličica kakaa u prahu
češanj češnjaka
sol
3 žlice vode
malo ulja
manja glavica luka
1,5 pakiranje pelata (cca 650)
Pomiješajte sve sastojke osim posljednja tri tako da dobijete gustu pastu.
Na ulju zažutite luk, dodajte mu pelate i zdrobite ih pa dodajte pastu s čilijem (ako vam se čini da će biti prejako, dodavajte malo po malo pa vidite koliko vam jako paše).
Kuhajte na laganoj vatri jedno 20 min do pola sata dok se umak ne po?ne zgušnjavati
Nadjev od piletine
ulje
1 pakiranje pilećih prsa
2-3 šake skuhanog graha (smeđeg)
2 šake skuhanog kukuruza
1 paprika
po želji jedna manja glavica luka
malo paprike, soli, papra i mljevenog kima
Piletinu, papriku i luk narežite na kockice pa stavite na vruće ulje i pirjajte dok ne omekša.
Dodajte grah, kukuruz i začine.
Po želji dodajte malo enchilada umaka da se sve poveže.
Proces je jednostavan
Napravite tortilje (recept je ovdje) i umak za enchilade.
Napravite smjesu za punjenje tortilja pa ih njom napunite, dodate malo naribanog sira, zarolate, poslažete ih u pleh na koji ste po dnu stavili malu umaka za enchilade.
Prelijete ostatkom umaka za enchilade i pospete preostalim naribanim sirom.
Zapečete u pećnici na 180-190 °C cca 15-20 min.
4 komentara
Komentari sa stare adrese:
27.10.2008 14:42:09 | damijenestoslatko
@olim_kuhati: ja sam sigurna da ćeš ti napraviti neku odličnu kombinaciju! :)))
27.10.2008 8:56:01 | volim_kuhati
napokon je došlo i punjenje 🙂 i ja isto obožavam meksičku hranu i nemam ništa protiv malo chillija s vremena na vrijeme 🙂 nisam još nikad probala u ovoj tvojoj verziji pa ću idući puta kad budem pravila, sigurno pokupiti neke ideje 🙂
26.10.2008 22:05:09 | damijenestoslatko
@moja draga dokolica: ja se nadam da ce ti se svidjeti – količinu jakih sastojaka prilagodi vašem kućnom ukusu i sve bi trebalo biti ok 🙂
26.10.2008 17:43:00 | dokolica
oopssss…zarez na krivom mjestu…;)))
26.10.2008 15:21:18 | dokolica
Ovo još nikada nisam probala pa ću zasigurno napraviti. Sve što sam po tvojoj recepturi do sada, radila bila je čista petica!
26.10.2008 0:10:02 | damijenestoslatko
@kisssoldier: i je, vjeruj mi na riječ ako već ne drugačije 🙂
@NeMresBilivit: s potezanjem masivnih stolova se slažem, treba izaći! Ali ako ti e ikad bude jela mex. hrana kod kuće, znaš gdje navratiti po recept 🙂
25.10.2008 16:23:29 | NeMresBilivit
e znaš šta? u meksički volim otići. volim atmosferu, volim kad me dvore. i kad smo opušteni. e sad jest da bi se dalo i doma improvizirati sve to ali neda mi se dolje iz pizzerije dovlačit one masivne stolove, pa onda ipak radije izađem… :-)))
25.10.2008 12:39:05 | kisssoldier
ovo tak fino izgleda =)..
25.10.2008 12:27:45 | damijenestoslatko
@mljac: drago mi je da čekanje nije bilo uzaludno 🙂
@Felicije: uvijek ti imaš originalne ideje :)))
@Vali: ma zato sam i ja odlučila praviti svoje, kupovne su stvarno preskupe!
@snovidjenja: svi vole ovakve stvari bas zato sto se moze mijenjati dijelove po volji :)))
@sweetsensation: kakao ide u sve originalne recepte za enchilada umak, nema ga jako puno, ali daje određenu jako lagano gorkastu notu koju nitko ne može prepoznati od čega dolazi. probaj, nije ništa drastično, ne brini 🙂
25.10.2008 11:22:26 | Neregistrirani korisnik [SweetSensation]
volim meksičku klopu i često ju pripremam…ove enchilade su sigurno odlične…ali moram priznati da mi novost stavljanje kakaa u prahu u umak…ima li on neku posebnu funkciju i kakav okus daje?
25.10.2008 10:04:41 | snovidjenja
Radila sam nešto slično i svi su bili oduševljeni recept se samo širio naokolo…i naravno uvijek se može nešto dodati i promjeniti prema želji…fino..)))
25.10.2008 9:36:13 | Neregistrirani korisnik [Vali]
Odlicno su ti ispale. Slicno ih i ja pripremam, još se samo moram prihvatiti izrade domaćih tortilla, u ducanu su skupe ko dragi kamen.
24.10.2008 17:37:18 | Felicije
E, daaa! To je to! Ja mislim da Meksikanci ovako lijepo i bolno pjevaju zbog puno čilija u svojoj hrani. Drugo jutro se nakon ovakve večere vjerojatno ori iz njihovih saniranih prostorija puno lijepih i bolnih arija protkanih iskrenim suzama! Poslije ih samo trebaju zabilježiti!
24.10.2008 16:01:35 | Neregistrirani korisnik [mljac%3a)]
uf, umrijet cu od gladi samo gledajuci ovo… isplatilo se cekati! 🙂
jedino mi je ovaj kakao malo “preegzotičan”
ne boj se kakaa, ne osjeti se, tu je samo da da malo punoce okusa
[…] p.p.s Ljubiteljima južnoameričke hrane mogli bi se svidjeti postovi o tortiljama i o enchiladama […]