Sastojci

Za 3-4 osobe

• 1.5 l pilećeg temeljca (napraviti ga s paketom krilaca i poslije odvojiti meso) - nešto više o tome pročitajte u jednom od starijih postova

GLJIVE

• žlica masti
• 250 g gljiva - gljive režite što je tanje moguće, tako će dojam poslije biti finiji
• češanj češnjaka
• sol i papar
• petrusin
• sok limuna

RIZOT

• žlica masti
• 1 luk
• sitno narezan celer
• sol, papar
• malo mažurana (po želji)
• 1-2 češnja češnjaka
• 50 g maslaca
• 100 ml bijelog vina
• 250-300 g riže

Priprema

GLJIVE

1. Tanko narežite gljive.
2. Dobro zagrijati masnoću i na njoj ih popržiti.
3. Nakon cca 1 min dodati sitno nasjeckani češnjak i malo soli (gljive je važno postepeno začinjati - tako im "gradite" okus).
4. Nakon nekoliko minuta dodati petrusin i nekoliko kapi soka od limuna.
5. Kad su gljive gotove, stavite ih sa strane.

RIZOT

1. Zagrijte temeljac.
2. U drugoj posudi zagrijati masnoću i dodajte luk, celer i malo soli pa sve pirjajte cca 3 min.
3. Dodajte češnjak i pirjajte još 2 min.
4. Dodajte rižu, pojačajte vatru i stalno polagano miješajte.
5. Nakon 2 – 3 min riža bi morala postati malo prozirna od upijanja okolnih sastojaka.
6. Ulijte vino stalno miješajući.
7. Kad riža potpuno upije vino, ulijte malo vrućeg temeljca i dodajte malo gljiva.
8. Smanjite vatru i kuhajte dok riža ne upije sav temeljac stalno miješajući (dok ne omekša) cca 20 min.
9. Tekućinu dodavajte malo pomalo – tako da riža uvijek upije svu tekućinu prije nego što se doda još.
10. Na samom kraju ovim redom dodati: još malo temeljca da ostane kremasto, očišćeno meso od krilaca, ostatak gljiva, maslac.

Napomene: - Uz ovo jako fino ide čaša bijelog vina (čak i meni koja nisam baš pretjeran „vinoljubac“), a rizot možete poslužiti uz malo zelene salate. - Što se tiče čišćenja gljiva - stapke im jednostavno rukom odstranite (za to vam ne treba nož, lako se odvajaju), zatim klobuke operite tako da im voda dolazi s gornje strane (da ne bi popile previše tekućine) i na kraju ih je najlakše posušiti papirnatim ubrusom.