U engleskom postoji izraz koji glasi to have a sweet tooth – u doslovnom prijevodu „imati sladak zub“, a prevedeno kako treba: voljeti slatko. E pa ja definitivno imam “sladak zub” (u što ste se u proteklu godinu i pol sigurno uvjerili, ali ako ste sumnjali evo i potvrda napismeno). Osim samog slatkog, volim i kad je to nešto slatko brzo gotovo pa me tako ona priprema dulce de lechea stavljala na otprilike dvosatne slatke (?) muke. Odlučih pokušati prikratiti taj dio i uspjelo je pa zato danas svoje otkriće dijelim s vama (poprilično je ugrijalo, a ovo je idealan dodatak sladoledu od vanilije).
Ovome će se obradovati svi vlasnici posuđa za kuhanje pod pritiskom (npr. Zepter ili AMC), a svima ostalima toplo preporučam da si nabave nešto te vrste ako im se ukaže prilika. Teća koju sam dobila od babe na poklon kad sam krenula na faks smanjuje vrijeme kuhanja na 1/3, tj. ako se nešto inače kuha 45 min, u njoj će se kuhati samo 15 min.
Pređimo na stvar: dulce de leche se u normalnoj posudi kuha cca 2 sata. Za prvi svoj eksperiment s kuhanjem pod pritiskom pomiješala sam sve sastojke kako idu po receptu i ostavila sve da se kuha u ekspres-loncu 30 min. Nakon toga trebalo je još jedno pola sata normalnog kuhanja i dulce de leche je bio gotov (i jednako ukusan kao i onaj iz polagane verzije). Sljedeći put planiram pokušati s 35 min kuhanja u ekspres loncu nakon čega bi po mojoj računici preostalo još 15 min običnog kuhanja. Ne bih savjetovala da se kuhanje u ekspres-loncu produžuje dalje od toga da sve skupa ne bi propalo. Što je sigurno, sigurno je.
Matematički (ovo je vjerojatno prvi i zadnji put da matematiku vidite na ovom blogu):
Vrijeme kuhanja u Zepter loncu = (vrijeme običnog kuhanja – 15 min) : 3
Sveukupno kuhanje = kuhanje u Zepter loncu + 15 min običnog kuhanja
Ovo gore napisano odnosi se na Zepter, ako imate neku drugu posudu, možda je vrijeme kuhanja drugačije pa prilagodite svojoj posudi. Najbolje bi vjerojatno bilo da prvo isprobate polaganu verziju da vidite koliko se dugo dulce de leche treba kuhati na vašem štednjaku, a onda se bacite na eksperimente s ekspres-loncem, samo računajte da bi vam trebalo ostati 15 min običnog kuhanja.
