Zahvaljujući mojoj babi u našem se frižideru u Dubrovniku materijalizira najbolje voće i povrće koje se može pronaći na placi. Tako sam neki dan, kad sam otvorila vrata hladnjaka, ugledala ni više ni manje nego: jagode. Male, mirisne, čvrste – sušta suprotnost od onoga što se početkom ljeta u Zagrebu prodaje na svakom koraku (ono veličinom više nalikuje na jabuke, ali kad nema drugih pri ruci, i to je ok…). Mislila sam kako će biti najbolje da brat malo obnovi vitaminske zalihe i iz kolegijalnosti ostavih jagode gdje sam ih i našla. Međutim jučer sam otvorila hladnjak i guess what – jagode su i dalje bile tamo! Svi su bili toliko pristojni i ostavljali su ih drugima da je došao krajnji čas da se s njima nešto poduzme. Tamo je bila i čašica kupina. E tu već nisam mogla odoljeti pa sam pola čašice pojela.

Što s ostatkom bobica? Bez daljnjih konzultacija s ukućanima, odlučila sam napraviti mermeladu. Kruh + maslac + mermelada kombinacija je mog djetinjstva. Kao mala mnogo sam češće jela mermeladu nego čajne kobasice i slične stvari, a i dalje mi je mermelada draga u svim oblicima (domaću mermeladu da ne spominjem). Ove je godine mama odradila svo silno nakuhavanje mermelade od bresaka (to je nezaobilazno svako ljeto i onda sve te ogromne količine jedemo cijelu zimu), a ja sam svoj skromni doprinos od jedne teglice dala upravo ovom mermeladicom.

Nisam baš ljubitelj mermelade od samih jagoda, ali čim je u kombinaciji s nekim drugim voćem – prodano! Jako sam zadovoljna ovim rezultatom pa od srca preporučam da probate ako se dočepate jagoda i kupina.

Evo prvo par osnovnih stvari o kuhanju mermelade:

• Možete je kuhati gotovo od bilo kojeg voća koje volite.
• Prije kuhanja usitnite voće do željene veličine. Najlakše je blenderom, ali ako ga nemate, voće možete propasirati ili naribati sitnim ribežom. Ako volite da u krajnjem proizvodu ima većih komada voća, onda 1/3 voća nemojte usitnjavati.
• Oni skloni eksperimentima mogu se poigrati sa začinima (vanilija, cimet, klinčić, muškatni oraščić, kardamom, aroma ruže, mjenduli itd.)
• Omjer koji gotovo uvijek pali (ali ipak ne u svim slučajevima – kad je voće jako kiselo, treba više, a kad je jako slatko, može se i smanjiti) jest da na 1 kg očišćenog i pripremljenog voća ide 500 g cukara.
• Staklenke u koje ćete staviti mermeladu potrebno je najprije dobro oprati, a zatim ih staviti da se suše u pećnici na 100 °C u kojoj ćete ih držati sve dok ne ulijete mermeladu u njih. Tako ste sigurni da su staklenke sterilizirane.
• Da biste provjerili je li mermelada dosegnula gustoću koju želite, u zamrzivač stavite jedan tanjurić i ostavite ga da se dobro ohladi. Kad mislite da je mermelada na željenom stupnju gustoće, stavite jednu žličicu mermelade na tanjurić (koji ste izvadili ravno iz zamrzivača) pa nakon minutu vidite je li se mermelada dovoljno zgusnula. Ako nije, ponavljajte postupak dok ne budete zadovoljni.

A sad evo i recepta za 200 g (poprilično malu staklenku) mermelade od jagoda, kupina i vanilije: