Ovih nekoliko dana između Božića i Nove godine nije period ni za kakve ambiciozne pothvate, osim možda (možda!) one u toploj mirisnoj kuhinji. A ovi stollen zalogajčići u odnosu na onaj veliki zapravo uopće nisu ambiciozni. Popis sastojaka prilično je dugačak, ali postupak zato nije. Prvi sam ih put probala prije nekoliko godina na putovanju (nešto otprilike ovakvo, ali kad pogledate popis aditiva, bolje se držati domaćeg). Onda sam na njih zaboravila i bavila se većim primjercima sve dok ove godine nisam dobila jednu slatku kutijicu na dar. A u njoj sasvim mali stolleni. Biba i ja imamo sličan ukus za kolače pa sam među blagdanske slastice ubacila još jednu vrstu na popis.
Iako se veliki stollen tradicionalno radi od tijesta s kvascem, bilo me strah da ovako male loptice ne otvrdnu stajanjem pa ova verzija uključuje prašak za pecivo i krem sir, sastojak koji možda ovdje ne biste očekivali, ali zna se naći u raznim prhkim tijestima.
A kako se rade stollen zalogajčići? Ukratko: voće se namače u alkoholu, pomiješaju se suhi sastojci, dodaju mokri, oblikuju kuglice, peku se pa mažu maslacem i pospu šećerom.
Ove male mekane zalogaje najradije bih bila punila marcipanom da što više nalikuju na velikog rođaka kojeg se zna naći i na policama sa slasticama, ali toga se dana muž s ekspedicije po dućanima vratio praznih ruku. Marcipana u Dubrovniku nije bilo.
Što ne znači da u vašem gradu neće. Ako vam se ta ideja sviđa, u sredinu svake kuglice tijesta prije pečenja utisnite malo marcipana.
