Sastojci

TORTA

• 200 g maslaca
• 8 jaja
• 180 g šećera (ako imate – pola 90 g muscovado + 90 g kristal šećer)
• 300 g čokolade za kuhanje
• 250 g samljevenih badema

DEKORACIJA/NAMAZ

• 300 g gustog džema od višnje
• 80 g nastrugane ili krupno narezane čokolade za kuhanje

Priprema

1. Zagrijte pećnicu na 170 °C i papirom za pečenje obložite dno okruglog kalupa promjera 26 cm. Strane premažite komadićem maslaca.
2. Bademe stavite u pleh pa stavite u pećnicu tako da se malo zapeku i da im se pojača aroma. Čim osjetite fini miris iz pećnice, gotovi su. Maknite ih s pleha na hladan tanjur. Kad se ohlade, sameljite ih u sjeckalici.
3. Mikserom tucite maslac sa šećerom pa dodajte jedan po jedan žumanjak.
4. U međuvremenu otopite čokoladu na pari ili u mikrovalnoj. Pustite da se prohladi pa dodajte u kremu u tankom mlazu. I dalje tucite mikserom. Ugasite mikser pa u kremu kuhačom/žlicom/špatulom umiješajte bademe.
5. Bjelanjke istucite mikserom u čvrst snijeg (za to vam mora biti čista i zdjela i mikser. Ako ima imalo ostatka kreme, bjelanjci će ostati tekući). Bjelanjke nježno umiješajte u smjesu pa kad ste sigurni da je smjesa jednolika i homogena, ulijte je u kalup i pecite 40 do 45 min.
6. Ostavite tortu da se 5 min ohladi u kalupu, a zatim mu uklonite obruč. Kad se torta posve ohladi, premažite joj vrh marmeladom od višanja i na sredinu stavite komadiće čokolade.

Napomene: - Ako želite, u smjesu sa zapečenim bademima možete dodati i 2 do 3 jušne žlice pirovog ili pšeničnog glatkog brašna. Tako će se torta ispeći ravnomjernije i manje ispucati/napuhati. Okus će biti jednak. - Manji dio (50 do max 80 g badema) možete samo krupno nasjeckati nožem pa posuti po vrhu torte prije pečenja. Tako ćete dobiti i hrskavu komponentu.