Ovaj je quiche dio prijedloga za valentinovski meni, ali ova se slana pita može poslužiti u manjim količinama kao predjelo, u većima i uz salatu kao glavno jelo, a jako ju je praktično i ponijeti na posao za ručak.
Quiche od gljiva i karameliziranog luka
Ovaj je quiche dio prijedloga za valentinovski meni, ali ova se slana pita može poslužiti u manjim količinama kao predjelo, u većima i uz salatu kao glavno jelo, a jako...
#ReceptNijeSamoRecept
Sastojci
Za četiri osobe, za kalup promjera 20-24 cm
TIJESTO
- 170 g brašna
- prstohvat soli
- 120 g hladnog maslaca
- 1 žlica hladne vode
NADJEV
- maslinovo ulje
- 1 manja glavica luka, narezana na polumjesece
- 1 žličica smeđeg šećera
- 2 žlice balzamičnog octa
- 350 g gljiva željene vrste
- 2 češnja češnjaka
- sol i papar
- majčina dušica
- 30 ml bijelog vina ili vermuta
- 2 jaja
- 120 ml vrhnja za kuhanje
- 100 g naribanog sira (Gouda ili parmezan)
Priprema
- Pomiješajte sve sastojke za tijesto u zdjeli i mijesite samo dok ne dobijete kompaktno tijesto. Utisnite ga u kalup, nabockajte vilicom i stavite u zamrzivač na 10-ak minuta.
- U međuvremenu u tavi zagrijte malo maslinova ulja pa dodajte luk. Pustite ga da sasvim uvene, a zatim dodajte šećer i balzamični ocat. Kad tekućina ispari, podlijevajte vodom i držite na laganoj vatri 15-ak min, sve dok se luk potpuno ne karamelizira.
- U drugoj tavi zagrijte još malo ulja pa na njega dodajte tanko narezane gljive. Kuhajte dok tekućina iz njih ne ispari, a na pola vremena dodajte im protisnuti češnjak, majčinu dušicu, sol i papar. Kad je tekućina isparila, podlijte ih vinom ili vermutom i kuhajte još koju minutu dok alkohol ne ispari.
- Pecite tijesto najprije samo na 190 °C 15 do 20 min, zatim ga izvadite pa po njemu rasporedite karamelizirani luk i gljive. Smanjite pećnicu na 170 °C.
- U zdjeli pomiješajte jaja, vrhnje i sir pa malo posolite i popaprite. Prelijte preko gljiva i luka pa pecite otprilike 40 minuta.
