Kremasti deserti vegetarijansko

Čokoladna torta koja se ne peče – 19. rođendan DMNS i priča o novom webu

03/10/2026

Florals for spring? Groundbreaking. Torta za rođendan? Podjednako groundbreaking, ali ne mora sve ni biti groundbreaking. Da mi je nešto slatko… 30. rujna ima taj neki svoj mali rođendan koji...

Kreni u izradu

#ReceptNijeSamoRecept

Florals for spring? Groundbreaking.

Torta za rođendan? Podjednako groundbreaking, ali ne mora sve ni biti groundbreaking.

Da mi je nešto slatko… 30. rujna ima taj neki svoj mali rođendan koji svake godine nastojim obilježiti ako ne tortom, a onda nečim drugim slatkim. (primjer prvi, drugi ili treći mogli bi vam se svidjeti.) Život nam je ljepši ako posebne dane i tretiramo posebno.

I tako ove godine slavimo 19 godina druženja. Proslavili smo na najljepši način – DMNS ima novi dom. I baš namjerno koristim riječ “dom”. Dugo sam imala viziju kako bi web trebao izgledati i što bi vam sve trebao pružati, ali znala sam koliko je to posla i kao svaka prava milenijalka – odgodila. Pa tako stoput. I ne znam više ni sama kad mi je točno kliknulo da je dosta, ali kliknulo je.

A onda sam s još troje, a pred kraj i četvero ljudi kliktala dvije godine kako bi sve bilo na svom mjestu i kako bi ovaj dom bio spreman da vas ugosti – širom otvorenih vrata sa željom da vam tu bude lijepo, da sjednete za ovaj zajednički stol, da usporite i uzmete si tih pet minuta za uživanje.

Znate ono kad vam je stan ili premalen ili u prevelikom neredu pa ne pozivate nikoga? E, točno je tako bilo s ovim webom. Preteško je bilo objasniti gdje se što nalazi, prevelik je nered bio, teško se bilo snaći u nečemu što je živjelo malo na blogu, malo na emailu (dio sadžaja i dalje ostaje tamo), malo u PDF-ovima, malo u magazinu. Totalni kupus, ali… sa sjemenom nečega ljepšeg u sebi.

I sada je to sjeme naraslo.

Sada je DMNS nešto kao prostran stan, s velikim stolom na razvlačenje, s taracom i kutkom i stolicom za svakoga i sad vas opet mogu s lakoćom pozvati k sebi – nitko neće ostati izgubljen ili bez mjesta za sjedenje.

Kao što je Andrijana, draga dugogodišnja čitateljica rekla u našoj WhatsApp grupi: Nekako si se vratila baš tamo odakle si krenula, samo bogatija za cijeli jedan svijet koji je iz tih temelja izrastao. Neopisivo je lijepo i posebno listati ovaj novoobjavljeni spomenar. Baš je tvoj. Veseli me što si se vratila „doma“.

A mene veseli što se svi vraćamo doma.

Pokušat ćemo nadmudriti algoritme i barem na ovim stranicama malo utišati internetsku buku. DMNS i u novom izdanju ostaje mjesto bez sponzoriranog sadržaja i bez reklama, samo s onim što zaista i sami birate čitati.

Pa… Dobro došli doma. Za ovaj 19. rođendan koji slavimo [naš je nekad-blog-danas-web već ozbiljno zagazio na prvu godinu faksa!] – jedna tortica za koju vam ne smijem ni reći koliko je brzo nestala. Doduše, i nas je tih dana oko hladnjaka bilo brojčano više, ali što jest, jest: iskazali smo se.

Dakle, torta.

Tri sloja – ni jedan se ne peče. Vrlo regularni sastojci i jedno iznenađenje na vrhu: napokon dobra upotreba za onaj nesretni stiropor od riže. Ako ga inače volite, sve pet, ali za mene su ti rižini krekeri uvreda hrani. Ali ovako karamelizirani… sasvim druga priča.

Uglavnom, ovo je lagana torta s kojom sigurno nećete pogriješiti, nema tu ni jedan okus ili tekstura koji bi nekoga uvrijedili. Za one najizbirljivije preskočite posip. Za gurmane ne preskačite ništa.

Ne gasi ekran dok kuham

Sastojci

PODLOGA

200 g čokoladnih keksa (npr. Oreo)
60 g maslaca

TAMNA KREMA

220 g čokolade za kuhanje - nasjeckati na komadiće
2 žlice kakaa u prahu
1,5 žličica želatine
2 žlice vode
250 ml vrhnja za šlag
prstohvat soli (mali!)

SVIJETLA KREMA

220 g mliječne čokolade - nasjeckati na komadiće
1,5 žličica želatine
2 žlice vode
250 ml vrhnja za šlag
prstohvat soli (mali!)

ZA OBJE KREME ZAJEDNO

500 ml vrhnja za šlag
1 žlica šećera u prahu
1 burbon vanilin šećer

HRSKAVA KARAMELIZIRANA RIŽA

malo ulja, za premazivanje lima
100 g kristalnog šećera
30 ml vode
20 ml svijetlog meda
prstohvat sode bikarbone
prstohvat soli
30 g rižinih krekera, razlomljenih na sitne komadiće
40 g nasjeckanih, prepečenih indijskih oraščića

Priprema

TORTA

Okrugli kalup za tortu promjera 23 cm s odvojivim dnom lagano premažite maslacem i dno obložite papirom za pečenje.
U blenderu sameljite Oreo kekse, maslac rastopite na laganoj vatri ili u mikrovalnoj pa pomiješajte mljevene kekse i maslac. Smjesu prebacite u kalup i ravnomjerno utisnite na dno prstima ili stražnjim stranom žlice. Stavite u hladnjak dok pripremate čokoladne slojeve.
U zdjelicu stavite 30 ml hladne vode i pomiješajte je s 1,5 žličicom želatine u prahu. U drugu zdjelicu stavite drugih 30 ml hladne vode i pomiješajte s preostalih 1,5 žličicom želatine. Ostavite najmanje 5 minuta da želatina nabubri. Nemojte pomiješati dvije količine želatine. Svaka je zdjelica namijenjena jednom čokoladnom sloju.
U jednu zdjelu stavite mliječnu čokoladu, a u drugu tamnu čokoladu.
U mali lonac ulijte 250 ml slatkog vrhnja. Zagrijte na srednje jakoj vatri dok vrhnje gotovo ne zavri pa uklonite s vatre. Dodajte jednu zdjelicu nabubrene želatine i miješajte pjenjačom miješajte dok se želatina potpuno ne otopi. Tako pripremljeno vruće vrhnje dolijte u zdjelu s 225 g mliječne čokolade. Miješajte dok se čokolada potpuno ne otopi i dok ne dobijete glatku smjesu. Ostavite sa strane da se smjesa ohladi na sobnu temperaturu, oko 20 minuta.
Lonac u kojem ste kuhali vrhnje kratko properite, dolijte 250 ml slatkog vrhnja i ponovite isti postupak s vrhnjem, želatinom i tamnom čokoladom. Na kraju u zdjelu s tamnom čokoladom prosijte i kakao u prahu.
Preostalih 500 ml hladnog slatkog vrhnja, šećera u prahu i burbon vanilin šećer stavite u veliku zdjelu. Električnim mikserom tucite na srednje jakoj do jakoj brzini dok ne dobijete čvrst šlag, otprilike 3–4 minute. Pazite, za ovaj korak vrhnje mora biti doista hladno.
Podijelite tučeno vrhnje otprilike polovicu u zdjelu s mliječnom čokoladom i polovicu u zdjelu s tamnom čokoladom. Šlag u obje smjese umiješajte nježno, špatulom tako da se smjesa sjedini i da nema vidljivih tragova šlaga. Smjesu od tamne čokolade rasporedite preko podloge od keksa i zagladite tako da dobijete ravnomjeran sloj. Stavite u hladnjak dok se sloj tek ne počne stvrdnjavati, oko 20 minuta.
Smjesu s mliječnom čokoladom rasporedite preko lagano ohlađenog sloja tamne čokolade i zagladite. Pokrijte kalup i stavite tortu u hladnjak dok se potpuno ne stisne, najmanje 5 sati, a može stajati u hladnjaku do 3 dana.

POSIP

Komad papira za pečenje lagano premažite uljem. U lonac zapremnine cca 2 l stavite šećer, vodu i med te zagrijavajte na srednje jakoj vatri do vrenja. Kuhajte dok ne nastanu mjehurići i dok karamel ne poprimi lijepu zlatnosmeđu boju. To će trajati otprilike 5 minuta, ali jako ovisi o jačini vatre.
Uklonite lonac s vatre i umiješajte sodu bikarbonu i sol, zatim dodajte rižine pahuljice i lješnjake. Budite brzi jer će se smjesa brzo stvrdnuti. Rasporedite mješavinu po papiru za pečenje i po želji još malo posolite. Ostavite da se ohladi i stvrdne, a zatim je izlomite ili narežite na komade.

NAPOMENE: - Za što urednije komade torte, prije svakog reza nož kratko stavite pod toplu vodu, a zatim ga obrišite. - Posip čuvajte u hermetički zatvorenoj kutiji i na tortu stavite tik prije posluživanja. Tako će ostati hrskav. Ako dulje ostane na torti, povlači vlagu i gubi hrskavost.