Ispričat ću vam nešto što se u mojoj obitelji često prepričava i spominje, a dogodilo se prije desetak godina pa sam za detalje morala pitati mamu (inače je u nas doma dovoljno reći „ima menestri pomoći“, „šifra menestra“ ili nešto slično pa da svi znaju na što se misli).
U dubrovačkom kraju često se u zimskim mjesecima jede nešto što ja apsolutno obožavam, a dosad još nikad nisam pokušala napraviti jer je babinu izvedbu nemoguće nadmašiti. Radi se o menestri – zasitnom jelu od patata, nekoliko vrsta kupusa, suhog mesa, kobasice, kaštradine i pancete. Tko voli, za prste polizati, tko ne voli – nek’ razmisli još jednom… E dakle, tu je famoznu menestru prije desetak godina jedan ugledni kuhar, tadašnji šef kuhinje jednog isto tako uglednog hotela na dubrovačkom području predstavljao na televiziji. Omaklo se čovjeku i napravio je nešto što je većina Konavljana, Župljana i Dubrovčana ocijenila kao neoprostivo (nije ni najmanje nalikovalo na ono što svaka poštena menestra treba biti) i postao predmetom opće zafrkancije. Tako je nesretnik spomenut i na Župskom karnevalu pred Stradunom prepunim ljudi gdje su na pozornici izjavili nešto poput ovoga: „Ima njegovoj menestri spasa… [teatralna pauza]… Lijepo bacit’ u zahod pa sve ispočetka!“
Tako se u nas doma ta menestra zadržala kao neka poštapalica i spominjemo je i izvan kuhinjskog konteksta. Nije baš neki urnebesni vic, ali uvijek izmami osmijeh. Sve vam to pričam jer sam u biti ovaj post htjela započeti s „ima menestri pomoći“, ali sam onda shvatila da ne biste pojma imali o čemu ja to govorim. Sad znate. Napravila sam ovu galette od šljiva i kad sam pojela pravi komad, pomislila sam na tu jadnu menestru – šljive su bile prekisele i nije to bilo ono što sam ja zamislila. Ipak, nisam vam htjela prešutjeti ovaj svoj mali eksperiment jer je tijesto bilo odlično, a imam i prijedlog što napraviti s nadjevom pa evo načina na koji možete iskoristiti hrpu šljiva. Ja ću sljedeći put definitivno ovako i vjerujem da će ova varijanta biti za prste polizati. Maraschino u tijestu + kardamom, cimet i vanilija na voću daju jednu vrlo ugodnu (i dalje blagu) aromatičnu kombinaciju. Ako volite, umjesto dijela bijelog cukara možete upotrijebiti smeđi.
