Sastojci

• 500 g očišćenih srdela
• sol
• 150 g brašna
• maslinovo ulje za prženje
• 100 ml maslinova ulja za marinadu 100 ml jabučnog octa
• 4 sitno nasjeckana češnja češnjaka 1 grančica svježeg ružmarina
• 2 lovorova lista
• 1⁄2 žlice meda

Priprema

1. Očistite i operite ribu te je osušite kuhinjskim papirom.
2. Posolite, pobrašnite s obje strane.
3. U tavi zagrijte malo maslinova ulja pa prepržite ribu s obje strane na srednje jakoj vatri.
4. Izvadite ribu, složite je u posudu u kojoj će se marinirati i ostavite sa strane dok pripremite marinadu.
5. U loncu zagrijte maslinovo ulje.
6. Kad postane mlako, dodajte jabučni ocat i sve ostale sastojke te dovoljno vode da vam marinada poslije može pokriti ribu.
7. Marinade ne treba biti previše, ali mora donekle pokrivati gornji sloj ribe.
8. Kad marinada provri, malo smanjite vatru pa je kuhajte još dvije minute i zatim prelijte preko ribe.
9. Pustite da se marinada ohladi pa zdjelu stavite u hladnjak i ostavite 24 sata da se okusi prožmu.
10. Kušajte i po potrebi, prilagodite začine.
11. Poslužite uz domaći kruh.

Napomena: Savur obavezno treba pustiti da odstoji 24 sata da se okusi prožmu – puno je bolji dan nakon što ste ga pripremili nego netom napravljen.